Fagpressenytt

København-arrangementet «Kagens Dag» har 20-årsjubileum 3. mai i år.

Mye av det som brukes til dyrefôr, kan bli til mat. Omtrent 415 000 tonn restråstoff fra norsk landbruk blir hvert år til overs i foredlingsleddet. Ofte har restråstoffet god kvalitet og kan for eksempel brukes som ingredienser i nye innovative matprodukter.

Kerry Group er vinner av «American Society of Bakery's Innovation Award for Operational Excellence 2017» for sitt nye bakeenzym Biobake®

Nylig signerte Oslo kommune og Lærlingekompaniet en ny læreplassgaranti. - For oss er dette et viktig signal både til elever og foreldre.

Hvordan vil serveringsmarkedet se ut i 2025? Opinion har sett inn i glasskulen og skimter fire alternative framtidsbilder. Innen offentlig matomsorg er det i tillegg to scenarier som utpeker seg; Mat som medisin og Det lange, gode liv.

Hadde vi bodd i et teproduserende land hadde vi visst å sette pris på first flush, som de kaller tebuskens tidligblader. Te laget på disse er noe av det mest verdifulle du kan drikke. De små bladene er fulle av sunnhet og spesielle på smak. Og kostbare.

Først og fremst må vi bruke urtene, mye og ofte når de er ferske, men så kan vi tørke dem eller fryse dem, lage god olje eller eddik med urter som næringsrike og gode smakssettere.

Hva er urter? Grønne, lave planter? Små busker? Planteriket tilhører de med sikkerhet. For øvrig vil svaret komme an på hvem du spør; en kokk, en gartner eller en som bruker plantene som medisin. For sistnevnte omfatter urter alt fra sopp, tang og tare til busker, bær og vakre blomster.

Rist melken! Det må du gjøre med den nye melken fra Røros hvis du ikke vil ha et lite fløtelag på toppen. Ved å ikke homogenisere melken beholder den mer av sin opprinnelige smak og sine naturlige egenskaper.

Nå skal vi rydde og gjøre klart for en ny sesong! Grønnsaker og bær fra i fjor, fisken og kjøttet i fryseren, de tørre bønnene, melet og kornet i skuffen. Sjekk datoene, det er fullt mulig å spise tørrvarer langt utover best før dato, men både smak og næringsinnhold taper seg selvfølgelig litt etter som tiden går.