Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
Nylig ble det delt ut priser for å løfte alle dem som arbeider for et mer bærekraftig mat-Norge. Heidi Bjerkan stakk av selveste Matprisen. Kantinekjeden De Godeste ble hedret med Debioprisen. Dermed danket de ut landets eneste storkjøkken med Debios valørmerke i bronse, som også var nominert.
For første gang har de offentlige kostrådene blitt vurdert ut fra hvor bærekraftige de er. Det er et stort samsvar mellom det å spise i tråd med de offisielle kostrådene og det å spise bærekraftig, heter det i en ny rapport.
Ådne Espeland AS, selskapet bak matmerket Jæder, har gjennom et treårig innovasjonsprosjekt utviklet sunne og bærekraftige kjøttprodukter med et høyt innhold av grønnsaker. Produktserien heter +Grønt.
Scandic Nidelven har gjenerobret frokosttronen. Med både rapefri tran og frokostøl i utvalget, kan gjesten lure på om det er bare fantasien som setter begrensninger for hva som kan inngå i en hotellfrokost. - Grensen går ved sushi, sier frokostansvarlig og soussjef Øyvind Tiller.
De to nye produktene erstatter flere spesialprodukter, er enkle i bruk, effektive og tilfredsstiller HACCP-kravene (for bruk i forbindelse med produksjon og oppbevaring av næringsmidler).
Noen av oss bærer nok på fordommer om dårlig britisk kosthold. En ny undersøkelse viser derimot at Storbritannia er det landet i Europa som ligger på topp i inntak av frukt og grønt.
Endelig kan vi legge plastfolien på hylla, for nå er det Coverblubber som gjelder. Coverblubber bevarer restene i kjøleskapet, er matsikker og gjenbrukbar.
Helsedirektoratet har startet arbeidet med å revidere Nasjonale faglige retningslinjer for forebygging og behandling av underernæring. Dagens retningslinjer ble lansert i 2009.
NM i Kjøttprodukter er uten sidestykke Norges største test av julemat. Sjekk oversikten over Norges beste pinnekjøtt, ribbe, medister, julepølser og pålegg før den store julehandelen.