Fagpressenytt

fra havet, selv om hun ikke kan se det. Bygdøy er opprinnelig en øy, og over oss skriker måkene mens vi fyller kurven med belgvekster; gule, lilla og grønne.

Danmark har en ambisjon om å doble salget av økologisk mat innen 2020. I dag utgjør det 8 prosent av forbruket. For å etterkomme en økt etterspørsel må også produksjonen henge med.

Gjennom de siste 30 årene har ulike kjøttdeigretter, kyllingfilet og laks blitt de tre mest brukte ingrediensene til middagen. Hva skjedde med fiskepudding og torskerogn, lever, gode poteter og råkost? Vi trenger inspirasjon når vaner skal endres, vi håper vår ukemeny kan bidra.

Belgfrukter er smarte og små, og "grønne" som få. De er en viktig del av klimaløsningen og spiller en nøkkelrolle for matsikkerheten i verden. Så viktige er de at FN har utnevnt 2016 til belgfruktens år med det passende slagordet "The Future of Food".

Biolog og pedagog Linda Jolly er en selverklært jordentusiast. Nesten alltid med litt jord under neglene har hun trofast og ivrig videreformidlet kunnskap om alt som lever og gror i snart førti år. Jordsmonnet er viktigere for klimaet enn vi har tatt innover oss, mener hun.