Fagpressenytt

Pals tar vegantrenden på alvor og lanserer nye produkter til målgruppen.

Den nyåpnede kaféen DÓ i New York selger kakedeig på samme måte som iskrem - altså som kuler i kjeks eller beger. Nyheten har tatt New York med storm, og køen inn til kaféen er ofte flere hundre meter lang, skriver godt.no.

Unibak viste frem løsninger for surdeig og skolding på Bakeland.

Norgesmøllene har flyttet inn i nye lokaler og har bygget et stort prøvebakeri og innovasjonssenter på gateplan, midt i Bergen sentrum.

Alimenta hadde fokus på nye smaker under SMAK.

En ny studie som er omtalt i det vitenskapelige tidsskriftet Epidemiology fant at personer som spiser glutenfritt kan være utsatt for høyere nivåer av arsenikk og kvikksølv enn andre.

Lantmännen Cerealia har fått hovedlisensen på det sveitsiske brødet Pain Paillasse i Skandinavia. - Pain Paillasse er ikke et surdeigsbrød, men man baker med fordeig og bruker lang hviletid og lang hevetid. Konseptet har både en mørk og en lys melblanding.

Det er ingen hemmelighet at baker- og konditorutdanningene i Norge er av varierende kvalitet. Det ligger i kortene at når den nye tilbudsstrukturen i videregående skole trer i kraft, vil det bli færre skoler som tilbyr faget.

På sikt kan det bli aktuelt å starte bransjestyrt utdanning i baker- og konditorfaget.

En arbeidsgruppe i BKLF er i gang med utredning av behovet for nye læremidler i baker- og konditorutdanningen.