Fagpressenytt

Idun har lansert fire nye brødmikser i 3-kilos bokser: Tre glutenfrie mikser og en miks uten mel og gjær. En fordel med bokser på 3 kilo, er at man slipper å velge mellom for små poser eller for store sekker.

Storhusholdning, hotell og catering leter etter mer norske og lokale produkter. Det gleder salgskonsulent Ole Martin Alsaker i Baker Brun Produksjon, bakeriet i Bergen som også har blitt store i engrosmarkedet med sine varer.

I Storbritannia kjemper fagforbundet BFAWU (Bakers food and allied workers union) om en minstelønn på 100 kroner i timen. Forbundet har 18 000 medlemmer som er ansatte i bakerier, fast food-restauranter og vertshus.

I Sverige er det også i år lansert flere nye varianter av den tradisjonelle semlan (fastelavnsbolle på norsk). Prinsessemlan, som Markus Ekelund på Thimons bakeri og konditori i Nässjö står bak, er en av de heteste nyhetene.

Nærbakst deltar fast på SMAK-messene og får alltid nye kunder i løpet av messedagene.

Sjokoladeprodusentene Freia og Nidar satser på salt lakris denne våren. Det melder nettavisen.no, som har sett på vårens nye sjokoladeprodukter.

Bjørnar J. Pettersen kritiserer industrialiserte bakerier i et leserinnlegg som sto på trykk i Nordlys 1. februar. Pettersen forteller at han kjøpte to stykker napoleonskake på tilbud til 19,90 kroner hos Obs i Tromsø.

Det må gjøres grep når det gjelder utdanningen i baker- og konditorfaget. Nå skal det sies at dette gjelder flere håndverksfag som har lidd samme skjebne. Det heter at felles skjebne er felles trøst, men dette er ikke så mye å trøste seg med.

Horni Baketeknikk presenterte sine nye merker Escher, BTF og Egg Kings. Alle produktene ble vist frem for første gang i Norge.

Lantmännen Unibake lanserer 40-50 nye produkter rettet mot storhusholdning hvert år. På SMAK viste de frem noen av dem.