Fagpressenytt

Et nytt innovasjonsprosjekt skal gjøre offentlig innkjøp av mat og cateringstjenester mer bærekraftig. I prosjektet «Kjøp bærekraftig» ses det til kjøkkentjenesten i Arendal kommune som har jobbet målrettet med dette i over 20 år.

Å være kokk og fagarbeider er en fysisk og mentalt krevende profesjon og kan sammenlignes med idrett. Utøvere kan ikke prestere på høyt nivå uten å være i slaget. Dette krever riktig kosthold, mosjon og balanse mellom arbeid og hvile.

Totalt var det 4,4 millioner sidevisninger på Godfisk i 2023. Det er en økning på hele 600.000 sammenlignet med året før. Nok en gang var det oppskrifter på laks og torsk som tronet på søketoppen.

Debio lanserer nå en ny standard og et eget miljømerke for bærekraftige norske fiskeprodukter. Miljømerket Debio bærekraftig vil gjøre det enklere for forbrukere å velge den mest kortreiste, klimavennlige og bærekraftige sjømaten som finnes tilgjengelig i dag.

Reinkjøttet og den samiske kulturen skal hylles under den prestisjefylte kvalifiseringen til kokkekonkurransen Bocuse d'Or Europe 2024. Reinkjøtt er valgt som obligatorisk råvare.

KJØKKENSJEF HARALD WISHMAN, SILURVEIEN PRODUKSJONSKJØKKEN, OSLO KOMMUNE - Vi har nylig markert samenes nasjonaldagi Oslo kommune.

Steinkjer kommune startet sin digitaliseringsreise i 2019. I løpet av noen måneder ble en digital løsning for måltidsprosesser rullet ut til alle kommunens kunder. Resultatet har blitt en enklere arbeidsdag for de ansatte, mer variasjon og flere valgmuligheter for spisegjestene og ikke minst mindre matsvinn.

Etter at bachelor i kostøkonomi, ernæring og ledelse, kalt kostøkonomen, ble lagt ned, finnes det ikke mange muligheter for videreutdanning på høyskolenivå for ernæringskokker etter fagbrevet.

Det norske kokkelandslaget junior tok sølv og Det norske kokkelandslaget community catering tok en historisk bronse i kokke-OL i Stuttgart. - Vår seier betyr mye for å vise frem at det finnes flere veier å gå med et kokkefagbrev, sier en strålende glad kaptein på Det norske kokkelandslaget community catering, Inger Renathe Østmo.

2024 6.-7. mars: 8.-10. mars: 19.-20. mars: 19.-22. mars: 25.-26. mars: 6. mai: 13. -14. mai: 12.-13. juni: 26.-29. juni: 22.-24. august: 29. august: