Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
I siste nummer av Kjøkkenskriveren var det en liten notis om Dalgona iskaffe. Jeg ble umiddelbart fascinert av det å lage skum av kun tre ingredienser - pulverkaffe, sukker og vann.
Nordmenn er blant de ivrigste fruktspiserne i Europa. Men kampanjene som skal få oss til å spise mer frukt og grønt, virker bare på kvinner, skriver forskning. no.
Seks av MENYs 450 lokalmatprodusenter står igjen som finalister til årets Matskatttstipend. Alle er unike produsenter som vektlegger lokal forankring, innovasjon og bærekraft.
Rune Klufterud er godt fornøyd. I vinter meldte han familiebedriften inn i REKO-ringen Askim og Mysen. Det sendte salget av gårdsisen rett til værs. REKO står for rettferdig konsum og handler om salg direkte fra bonden uten fordyrende mellomledd. REKO-ringer sprer seg som ringer i vann: I Norge finnes det nå cirka 100.
Mattilsynet har fått analysert akrylamid i utvalgte potetchipsprodukter fra tre av de største produsentene i Norge. Resultatene viser at nivåene i enkelte av produktene fortsatt bør ned.
1. januar neste år blir Gunnar Hvarnes manager for kokkelandslaget, kokkelandslaget junior og kokkelandslaget community catering. Nå siktes det mot VM i 2022 og OL i 2024.