Fagpressenytt

HEMSEDAL Uansett offshore eller fjell: når Norsk Kjøtthandel inviterer til samling er bransjens folk på plass i hopetall. Så også i Hemsedal nylig.

Mangel på faglært arbeidskraft i kjøttbransjen er en nasjonal utfordring. Derfor har lærlinger alltid vært et satsingsområde for Jens Eide slakteri i Lillesand. - Dersom vi ikke selv lager et grunnlag for rekruttering, så dør bransjen, sier daglig leder Jens Eide.

2024 er sausenes, marinadenes og dippenes år. Sterkere chili, salt med en historie og ranch er viktige smakstrender.

Slaktestatistikken for de firbeinte husdyrene viser at 2023 var et år preget av økning i slakt av storfe, noe spenning rundt kjøttprosenten på gris og en tilførsel av sau og lam som ser ut til å være godt tilpasset etterspørselen i markedet.

Forbedret 2023-resultat i Nortura men lite som tyder på bedring i underliggende drift.

Alt tyder på en betydelig underdekning på egg de neste par ukene og at det i påsken vil være mangel på egg i norske dagligvarebutikker.

Forbrukerne er villige til å betale mer for både bedre kjøtt og bedre krydder. Riktig krydder er ofte det som skal til for å få dem til å velge nye stykningsdeler.

Her er tipsene Her er andre tips fra krydderekspertene: • Ube - lilla yams som er kåret til årets smak. (T. Hasegawa)

Det kan ha stor betydning å ha rett struktur på eierskapet dersom du skal selge bedriften.

Tine og Nortura selger Skala Gruppen til ledelsen i selskapet. Bak oppkjøpet står styreleder i Skala Gruppen, Rune Hardersen og konsernsjef Steinar Spydevold (bildet). Ytterligere ti ledere i gruppen blir med som eiere.