Kjøttbransjen
07.06.2018
Dropp vinen og ta heller fram en duggfrisk øl til grillmaten, lyder oppfordringen fra ølekspert Espen Smith. Her forklarer han hvorfor.
- Øl er leskende og forfriskende når kvikksølvet stiger til behagelige grader, og det er jo om sommeren vi griller mest. Dessuten passer en eller annen ølstil til det aller meste vi legger på grillristen, sier han til Kjøttbransjen.
FOR MYE AV DET GODE
Han viser til at det ofte er mye krydder i grillmat. Vi benytter gjerne spicy marinader, sauser og tilbehør. Alkohol i seg selv forsterker kryddersmakene. Legger man et typisk amerikansk- eller kreolsk-inspirert kjøttstykke på grillen, vil en vin eller en øl rik på alkohol ofte bli for mye av det gode, mener han.
- Tommelfingeren er at jo sterkere mat man spiser, jo lavere alkoholstyrke bør det være i den leskende ledsageren.
Ølets egenskaper egner seg også perfekt som marinade. Kjøttporene åpnes nemlig raskere på grunn av kullsyren som er
Gå til medietFOR MYE AV DET GODE
Han viser til at det ofte er mye krydder i grillmat. Vi benytter gjerne spicy marinader, sauser og tilbehør. Alkohol i seg selv forsterker kryddersmakene. Legger man et typisk amerikansk- eller kreolsk-inspirert kjøttstykke på grillen, vil en vin eller en øl rik på alkohol ofte bli for mye av det gode, mener han.
- Tommelfingeren er at jo sterkere mat man spiser, jo lavere alkoholstyrke bør det være i den leskende ledsageren.
Ølets egenskaper egner seg også perfekt som marinade. Kjøttporene åpnes nemlig raskere på grunn av kullsyren som er
