Fagpressenytt

Komplett testanlegg – Dette er rommet for kjøttfolk, sier Tore Enes, selger i Multivac. Han sto i proteinlaben, bestående av røykeskap, pølsestopper, klimarom, modningsskap og fyllemaskiner.

Butikken ligger på gateplan, med leiligheter oppover i etasjene. – Vi hørte borring og banking, men trodde jo ikke at taket skulle komme ned, sier daglig leder Bjarte Birkeland.

La oss starte med å zoome ut. Kjøttbransjen mangler fagfolk, og i mange fylker er utdanningen blitt lagt ned fordi få eller ingen søkte.

Det er lett å si at «vi mangler folk,» og rekrutteringskrise kan fort bli et ord alle nikker til – uten at det nødvendigvis fører til handling. Det vanskeligere spørsmålet er: Hva gjør vi selv med det?

Pølsemakeren fikk en 60-årsdag som er gull verdt. Inderøy Slakteri ble én av de store vinnerne.

– Alle her er konkurrenter, sa Hanne Steen i Nortura. Det var spisset og interessant, i og med at samtlige møtedeltakere er med i samme organisasjon.

? ? ADMINISTRERENDE DIREKTØR I KLF De siste månedene har vi i media lest om butikker tomme for flere kyllingprodukter.

Hjemme i Tromsø startet arbeidet, og Ola Stuberg i ABC ble koblet inn. – Jeg fikk smake produktet de hadde med til Norge, og var med på å utvikle spekeskinka.. Fra Italia til NM-gull

Weber vil ta større plass i kjøttbransjen. – Alle vet at vi er store på slicing, sier salgsdirektør Bjørn Haugsmoen.

Samtalen om matsikkerhet dreier seg ofte om hvor mange kalorier Norge kan produsere selv. Ny studie viser at spørsmålet er mer sammensatt.