Baker og Konditor
15.09.2017
Lefsa - eller klingen som de helst kaller den - står sterkt i Telemark. Nå har tre av fylkets driftige bakstegründere gått sammen for å utvikle og selge ei håndverksbakt lefse til store deler av Norge.
De tre gründerne, som i dag driver hver sin bakstebedrift, har også etablert et felles selskap for å satse større. De er Gro Hommo med Lega, Ane Underberg med Heimebakeriet og Inger Marie Bakås med Skreppa.
Viktig å verne om tradisjonene og håndverket
Bakstegründerne har jobbet sammen for å enes om en variant som representerer dem alle. Det er mange tradisjoner og erfaringer å ta hensyn i denne utviklingsprosessen. Samtidig vil de fortsette å bake egen kling hver for seg.
- Den største utfordringen med håndverksbakt klingbakst er at det er tungt og arbeidskrevende, for det er mange trinn i produksjonsprosessen. Ett av de tungvinte trinnene er å bløte klingen forsiktig etter at den er stekt, forteller Gro Hommo i Lega. Det er hun som har tatt initiativet til produktutviklingssamarbeidet.
De tre gründerne har der
Gå til medietViktig å verne om tradisjonene og håndverket
Bakstegründerne har jobbet sammen for å enes om en variant som representerer dem alle. Det er mange tradisjoner og erfaringer å ta hensyn i denne utviklingsprosessen. Samtidig vil de fortsette å bake egen kling hver for seg.
- Den største utfordringen med håndverksbakt klingbakst er at det er tungt og arbeidskrevende, for det er mange trinn i produksjonsprosessen. Ett av de tungvinte trinnene er å bløte klingen forsiktig etter at den er stekt, forteller Gro Hommo i Lega. Det er hun som har tatt initiativet til produktutviklingssamarbeidet.
De tre gründerne har der