Fagpressenytt

DET LUKTER HONNING av neste nisje innen håndverksbrygg. I USA har antall mjøderier økt fra 30 til 300 på drøye ti år. I Norge er ikke utviklingen like eksplosiv, enda. Bryggeriforeningen opplyser at det er fire av deres medlemmer som lager mjød: Ægir Bryggeri, Inderøya Gårdsbryggeri, Eiker Ølfabrikk og Mjøderiet. Den gyldne drikken er likevel allerede å få på a jour restauranter, ofte som et alternativ til tradisjonelle dessertviner. Hege Ramseng fra Bryggeriforeningen forteller at det er en økende interesse for mjød, også fra restauranter, men fortsatt er det en drikk for spesielt interesserte - og det er jo vi.

IFØLGE EDDADIKTENE kom mjøden fra spenene til geita Heidrun som gresset på taket av Valhall og fra livets tre Yggdrasil. Den mytiske aromatiske gudedrikken er verdens eldste vin. Mjød er altså ikke øl, men fremstilles på samme måte som vin av druer og frukt - en honningvin. Selv om mjød ofte assosieres med norrøn mytologi, og begrepet kommer fra mjodr på norrønt, var ikke vikingene først ute. I de fleste gamle kulturer er det funnet spor av honningvin, hvor de tidligste funnene daterer seg tilbake til 6500-7000 år f.Kr. i Kina og 2000 f.Kr. i Europa.

MJØD BLE TROLIG assosiert med fruktbarhet. Nygifte vikinger skal ha drukket mjød i en måned i god tro om å få et sterkt barn - en teori på opprinnelsen til begrepet honeymoon. Mjød ble også brukt til å gjøre jorda fruktbar; om våren laget vikingkvinner en mjød som ble helt i plogens spor bak trekkdyret. Resten gikk til mannen med plogen. I Telemark ble mjød servert under festmåltidet natten før bryllupsdagen, sammen med brød, kling, kaku, smør, ost og fisk. Mjød kunne også bli blandet med rester av brudegrøten. Dette ble kalt «brurebiten» og ble servert brudesvenner når brudeparet gikk til sengs - en «magisk forestilling om å øke brudens fruktbarhet og hennes