Baker og Konditor
09.06.2023
På kjøleskapsdøra hjemme hos Sverre Sætre har kona hengt opp en lapp. Der står det: «Ta det med ro, du har ikke kontroll uansett.» Det er ikke helt sant. For én ting har Sverre full kontroll på: konditorkunsten sin.
Jeg er nok en typisk perfeksjonist.
Det er en bra ting, men det har en slagside. Hvis du skal jobbe mot et OL, trenger du det. I hverdagen kan det være litt negativt. Jeg vil jo helst ha full kontroll på alt, og det kan være litt slitsomt både for meg og omgivelsene.
- Har du tellekanter i klesskapet ditt? - Ja. Slurv er det verste jeg vet, sier konditormester Sverre Sætre.
Presis klokken 12 kommer han inn i konditoriet sitt på Briskeby, selvfølgelig er han punktlig også. Men det er et annet ord som summerer opp inntrykket av denne sagnomsuste kokken og konditoren: vennlig. Ansiktet hans smiler liksom hele tiden, som om han går rundt med en grunnleggende glede inni seg.
- Jeg er veldig mye glad. Hver morgen når jeg våkner - alltid klokken ti på sju, jeg trenger ikke vekkeklokke - da tenker jeg: Dette skal bli en fin dag. Så går jeg en liten tur i sola før jeg spiser frokost og starter arbeidsdagen min.
Seier i VM og OL
Sverre Sætre har vunnet både kokke-VM (2006) og kokke-OL (2008) sammen med kokkelandslaget. Etter det har han blitt en av Norges mest anerkjente konditorer, med bryllupskaker og sjokoladeskulpturer som sine spesialiteter. I tillegg har han skrevet en rekke bestselgende kokebøker om baking, kaker og sjokolade.
- Egentlig var planen min å studere kunsthistorie, jeg har alltid vært glad i kunst. Da jeg var liten, drev jeg med alt fra tegning og maling til å lage skulpturer i gips. Begge foreldrene mine var lærere, og jeg var flink på skolen, så det lå liksom i kortene at jeg skulle gå en akademisk vei
Gå til medietDet er en bra ting, men det har en slagside. Hvis du skal jobbe mot et OL, trenger du det. I hverdagen kan det være litt negativt. Jeg vil jo helst ha full kontroll på alt, og det kan være litt slitsomt både for meg og omgivelsene.
- Har du tellekanter i klesskapet ditt? - Ja. Slurv er det verste jeg vet, sier konditormester Sverre Sætre.
Presis klokken 12 kommer han inn i konditoriet sitt på Briskeby, selvfølgelig er han punktlig også. Men det er et annet ord som summerer opp inntrykket av denne sagnomsuste kokken og konditoren: vennlig. Ansiktet hans smiler liksom hele tiden, som om han går rundt med en grunnleggende glede inni seg.
- Jeg er veldig mye glad. Hver morgen når jeg våkner - alltid klokken ti på sju, jeg trenger ikke vekkeklokke - da tenker jeg: Dette skal bli en fin dag. Så går jeg en liten tur i sola før jeg spiser frokost og starter arbeidsdagen min.
Seier i VM og OL
Sverre Sætre har vunnet både kokke-VM (2006) og kokke-OL (2008) sammen med kokkelandslaget. Etter det har han blitt en av Norges mest anerkjente konditorer, med bryllupskaker og sjokoladeskulpturer som sine spesialiteter. I tillegg har han skrevet en rekke bestselgende kokebøker om baking, kaker og sjokolade.
- Egentlig var planen min å studere kunsthistorie, jeg har alltid vært glad i kunst. Da jeg var liten, drev jeg med alt fra tegning og maling til å lage skulpturer i gips. Begge foreldrene mine var lærere, og jeg var flink på skolen, så det lå liksom i kortene at jeg skulle gå en akademisk vei
