Ren Mat
10.03.2020
Hvordan skal vi kunne dyrke næringsrik mat i en fremtid preget av klimaendringer? I Andesfjellene i Peru eksperimenterer en stjernekokk og hans team med hvordan avlinger vokser best i ekstremvær.
ETTER EN TIMES KJØRETUR på svingete fjellveier fra Cuzco, Perus nest største by, kommer vi frem til Mil, en banebrytende restaurant med tilhørende gård og forskningssenter.
Det kulinariske senteret kan virke malplassert på 3500 meter over havet i Andesfjellene, og med sitt enkle stråtak og vegger laget av leire ser det mer ut som en enkel jordhytte enn en highend restaurant.
Men dette er en prima lokasjon for et prosjekt som Mil. Til høyre hviler nemlig de amflilignende ruinene av Moray, som historikere mener Inkariket på 1400-tallet brukte som et sla
Gå til medietDet kulinariske senteret kan virke malplassert på 3500 meter over havet i Andesfjellene, og med sitt enkle stråtak og vegger laget av leire ser det mer ut som en enkel jordhytte enn en highend restaurant.
Men dette er en prima lokasjon for et prosjekt som Mil. Til høyre hviler nemlig de amflilignende ruinene av Moray, som historikere mener Inkariket på 1400-tallet brukte som et sla
