Baker og Konditor
19.02.2022
Lars Utseth brukte prispenger fra Nofima til å forske på akrylamidinnholdet i Ølsprøtt og fant ut at det er lavt.
DET ER ET LITE bransjeeventyr. Ølsprøtt er kjeks- og snacksproduktet som begynte med ønsket om å ta vare på mask fra bryggingen som ellers måtte kastes, og med forsøket på å finne produkter med lengre holdbarhet.
PRIS OG FORSKNING
Resultatet ble både priser, tysklandseksport og servering som kanapéer da de nordiske michelinstjernene ble delt ut i Trondheim. Og en av prisene - den aller første innovasjonsprisen på Det Norske Måltid - var forskning for 100 000 kroner hos Nofima.
- Vi fant ut at akrylamidinnholdet i Ølsprøtt er veldig lavt sammenlignet med andre snacksvarianter, forteller Utseth.
Han gikk gradene fra lærling til mester og eier i Melhus Bakeri. Nå har han solgt s
Gå til medietPRIS OG FORSKNING
Resultatet ble både priser, tysklandseksport og servering som kanapéer da de nordiske michelinstjernene ble delt ut i Trondheim. Og en av prisene - den aller første innovasjonsprisen på Det Norske Måltid - var forskning for 100 000 kroner hos Nofima.
- Vi fant ut at akrylamidinnholdet i Ølsprøtt er veldig lavt sammenlignet med andre snacksvarianter, forteller Utseth.
Han gikk gradene fra lærling til mester og eier i Melhus Bakeri. Nå har han solgt s
