Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
Ti på topp-listen til MatPrat.no viser at nordmenn er glad i de vante, klassiske rettene - og ganske mye kos. Nettstedet har mer enn 40 millioner besøk i året.
De fleste som er utdannet innen kokkfaget har en grunnleggende og intuitiv forståelse av at det å lage mat fra bunnen av - med råvarer som utgangspunkt - er både viktig og riktig. Men har vi faktisk kunnskap som støtter at det er viktig for helsen?
- Vi har vært langt nede, sier kjøkkensjef Bjørg Helene Thue ved Ullerud sentralkjøkken i Frogn kommune. Derfor var overraskelsen og gleden ekstra stor da det ble kjent at de kom til finalen i Tine-konkurransen Årets Matgledebedrift 2019. Bronseplasseringen har gitt overraskende bieffekter.
For første gang har Statistisk Sentralbyrå lagt fram en lønnsstatistikk for lærlinger i 44 yrker. Den viser at en lærling innen lastebil- og trailersjåføryrket tjente dobbelt så mye som en kokkelærling. - Så lenge man gjør et ærlig arbeid fortjener man å tjene til livets opphold, mener institusjonskokklærling Aurora Pedersen.
De fleste kjenner situasjonen: Det er mange gjester i caféen, i restauranten eller bistroen. Noen venter på å bestille, andre venter på at maten skal bli ferdig.
Er spisegjestene dine slappe, snufsete og lett hostende for tiden? Eller kanskje du eller noen av dine ansatte er hanglete? Stimuler kroppens eget immunforsvar ved hjelp av riktig mat og drikke!
Mange har store planer for nye, gode vaner på nyåret. Vi skal spise sunt, trene mer og være mer tilstede i hverdagen. Mange har også et ønske om å bli mer klimabevisst.
En dansk undersøkelser konkluderer med at en pott på over 400 millioner danske kroner til renovering, etablering eller gjenåpning av kjøkken på eldreinstitusjoner ikke er en garanti for færre underernærte eldre.
Klinisk ernæringsfysiolog Laila Dufseth har takket for seg som fast ernæringsfaglig bidragsyter i Kjøkkenskriveren. Gunn Helene Arsky, ernæringsfysiolog cand. scient, tar fra denne utgaven over roret.
De fleste i Norge får drikkevann fra et stort vannforsyningssystem, og de større vannforsyningssystemene har færre avvik av for eksempel E. coli enn de små.