Seniorrådgiver Asle Orseth fra Seksjon for innkjøp ved UiO, forteller at det vil bli stilt strenge krav til dokumentasjon fra leverandørene.
- De må dokumentere hvem som produserer maten, helt ned til hvem som har produsert den. Klimagassutslippene for alle rettene må også beregnes i en klimakalkulator, sier Orseth.
Anbudsprosessen er et pilotprosjekt, og planen er at det skal stilles strengere krav om bærekraft også i framtidige anbud fra universitet.
En forskningsgruppe med representanter fra Institutt for privatrett ved UiO har gitt råd om hvordan anbudet skal gjennomføres.
Strenge krav
I rangeringene av tilbudene, er det mange forhold som skal vektlegges. Og de følgende er bare noen av dem:
Tap av biologisk mangfold i alle økosystemer, inkludert hav
Forurensning og mangel på ferskvann
Utslipp av klimagasser
Gode brukeropplevelser for de som
