Kjøttbransjen
25.04.2019
Siden EUs hygieneregelverk ble innført i Norge i 2010, er det spesielt én liten setning som har forårsaket hodebry hos kjøttbransjen i Norge. Nå er problemet løst.
Det nye hygieneregelverket fra 2010 spesifiserte at kvernet kjøtt skulle produseres, lagres og transporteres ved to grader celsius.
KOSTBART
- Dette ble problematisk siden all øvrig lett bedervelig mat skulle lagres og transporters ved fire grader. Egne transporter kun for kjøttdeig er kostbart, det samme gjelder hvis all mat måtte transporteres ved to grader for å tilfredsstille kjøttdeigkravet. I tillegg til den direkte kostnaden ved kjøling, ville dette fort også blitt en for lav temperatur for enkelte varer, sier Ida Mathisen (bildet), sjefveterinær i KLF.
MINDRE SALT
Kjøttindustrien i Norge har de siste årene fjernet store mengder salt fra deigene, ved å produsere deiger uten tilsatt salt og vann. Dette har vært g
Gå til medietKOSTBART
- Dette ble problematisk siden all øvrig lett bedervelig mat skulle lagres og transporters ved fire grader. Egne transporter kun for kjøttdeig er kostbart, det samme gjelder hvis all mat måtte transporteres ved to grader for å tilfredsstille kjøttdeigkravet. I tillegg til den direkte kostnaden ved kjøling, ville dette fort også blitt en for lav temperatur for enkelte varer, sier Ida Mathisen (bildet), sjefveterinær i KLF.
MINDRE SALT
Kjøttindustrien i Norge har de siste årene fjernet store mengder salt fra deigene, ved å produsere deiger uten tilsatt salt og vann. Dette har vært g
