Kjøkkenskriveren
04.09.2025
Å snuble over et uoppdaget kantarellsted er som å få en uventet gave. Her får du oppskrifter hvor skogens gull gir matretten den gode smaken av høst. Kremet gnocchi med stekt sopp og spinat er en deilig middag med myke potetgnocchi med en fløyelsmyk saus av fløte, dijonsennep og parmesan. Servér som den er eller med stekt fisk.
Steg 1: Lag hjemmelaget gnocchi
1. Stikk hull i potetene med en gaffel ca. 10 ganger.
2. Gni olje og salt rundt potetene. Putt potetene på en tallerken og kjør den på full guffe i mikrobølgeovnen i 5-10 minutter. Hvis du ikke har mikrobølgeovn så kan du koke potetene i lettsaltet vann til de er møre (ca. 25-30 min) 3. Kutt potetene i to og skrap ut fyllet. Ha fyllet i en bolle og mos det med en gaffel eller potetpresse til det ikke er noen klumper igjen. Bland inn mel, salt og egg. Kna den lett - til du har en myk, men ikke klissete deig.
4. Dryss litt mel utover en fjøl. Ha på deigen og form til lange pølser (ca. 2 cm tykke) og skjær i små biter. Trykk gjerne en gaffel lett over dem for å lage små riller (som hjelper sausen å feste seg).
5. Kok gnocchi i lettsaltet vann til de flyter opp (ca. 2 minutter). Ta dem ut og sett til side.
Steg 2. Stek soppen
1. Varm smør/olje i en stor panne på høy varme. 2. Tilsett sopp og la dem steke på én side uten å røre for mye først, slik at de får fin farge.
3. Tilsett løk og hvitløk mot slutten og stek til alt er gyllent og lukter fantastisk.
4. Krydre med litt salt og pepper. Sett til side i pannen.
Steg 3. Lag sausen i samme panne
1. Tilsett fløten, dijonsennep og soyasaus i pannen med sopp og gnocchi.
2. Rør forsiktig,
Gå til mediet1. Stikk hull i potetene med en gaffel ca. 10 ganger.
2. Gni olje og salt rundt potetene. Putt potetene på en tallerken og kjør den på full guffe i mikrobølgeovnen i 5-10 minutter. Hvis du ikke har mikrobølgeovn så kan du koke potetene i lettsaltet vann til de er møre (ca. 25-30 min) 3. Kutt potetene i to og skrap ut fyllet. Ha fyllet i en bolle og mos det med en gaffel eller potetpresse til det ikke er noen klumper igjen. Bland inn mel, salt og egg. Kna den lett - til du har en myk, men ikke klissete deig.
4. Dryss litt mel utover en fjøl. Ha på deigen og form til lange pølser (ca. 2 cm tykke) og skjær i små biter. Trykk gjerne en gaffel lett over dem for å lage små riller (som hjelper sausen å feste seg).
5. Kok gnocchi i lettsaltet vann til de flyter opp (ca. 2 minutter). Ta dem ut og sett til side.
Steg 2. Stek soppen
1. Varm smør/olje i en stor panne på høy varme. 2. Tilsett sopp og la dem steke på én side uten å røre for mye først, slik at de får fin farge.
3. Tilsett løk og hvitløk mot slutten og stek til alt er gyllent og lukter fantastisk.
4. Krydre med litt salt og pepper. Sett til side i pannen.
Steg 3. Lag sausen i samme panne
1. Tilsett fløten, dijonsennep og soyasaus i pannen med sopp og gnocchi.
2. Rør forsiktig,
