Kjøkkenskriveren
27.06.2017
Fergus Henderson, kokk i restauranten St. John i London, står bak en bevegelse som han kalte "Nose to Tail" (nese til hale). Det handler om utnyttelse av hele dyret.
Han er kjent for å bruke deler av kjøtt som det ikke er så vanlig å bruke etter filosofien «Nose to Tail-eating». Menyen i restauranten hans, som fikk Michelin-stjerne i 2009, forandres dag for dag, med unntak av et par signaturretter. - En av hans signaturrette
Gå til mediet
