Fagpressenytt

Sébastien Riffault lager vin på sin egen måte, og det merkes på smaken. Her brukes hest og plog på mange av vinmarkene, noe som er langt lettere enn en traktor, og derfor skal gi bedre jordkvalitet. Druene får henge lenge på vinranken, helt til de er fullmodne. Dette gir en naturlig sødme kombinert med et mineralsk inntrykk. Ikke ulikt slik en Sancerre smakte for 50 år siden, skal vi tro grossisten. Det var før storindustrien påvirket vinbøndene til å justere vinene i retning markedets ønsker, med tidlig høstede druer, utstrakt bruk av svovel og tilsatt sukker for å gi inntrykk av sødme. Den naturlige mineraliteten - med hint av salt og kalk - skal være et resultat av områdets terroir, og gjør vinen kompleks og spennende. Vi vil gjerne bruke ord som rå og primitiv om Riffaults Sancerre Auksinis, uten at det bør oppfattes negativt. Denne sauvignon blancen er rett på, ikke