NNN-arbeideren
01.05.2020
Jordskokk er en liten, knudrete rotknoll som var utbredt i Norge før poteten gjorde sitt inntog på 1800-tallet. Den har sprøtt, saftig fuktkjøtt og smaker søtt og nøtteaktig.
Den inneholder inulin som gjør at den tåler frost og kan overvintre og høstes i aprilmai. Jordskokk har lavt fettinnhold og er en god proteinkilde.
Les opprinnelig artikkel