Nå har den sin renessanse, og det er det slett ikke vanskelig å forstå. I tillegg kan den plantes både nå senhøstes, eller til våren.
En enkel råvare
Jordskokken, som på latin har det litt lekrere navnet Helianthus tuberosus, er en flerårig urt i solsikkeslekta (kurvblomstfamilien). Den kommer opprinnelig fra Nord-Amerika og vi dyrker den altså for rotknollene.
Den gode nøttesmaken gir en hjemmelaget potetmos det lille ekstra, eller hva med en jordskokksuppe med kyllingbiter og bacon?
Jordskokken kan spises både rå og tilberedt. Uansett hva du foretrekker av mat, og hvis du leter litt på nettet, vil du enkelt finne en oppskrift hvor jordskokken er en viktig ingrediens.
Har du et område i solen som du vil skjerme for innsyn, kan jordskokken fint brukes som "hekk"!
Helse i hver knol
