Bondebladet
18.09.2025
Langsiktig satsing med statlig hjelp har gitt eventyrlig vekst: I fjor ble det omsatt lokalmat for 12,3 milliarder kroner. Og det skal ikke stoppe der.
Regjeringen har satt mål om 25 milliarder kroner i omsetning innen 2035, men slike mål når ikke seg selv.
- Dersom man skal klare å doble omsetningen, er det ikke nok at de produsentene vi har, vokser. Vi må ha flere, sier Stine Alm Hersleth, seniorrådgiver i Nofima på Ås og ansvarlig for Kompetansenettverk lokalmat i Øst-Norge.
I dag er det et rikt mangfold av små og store gårdsbutikker i hele Norge. Flere kjeder har ryddet plass til lokalmat i butikkhyllene, og det diskuteres stadig hvordan man kan få mer lokalmat inn i de offentlige innkjøpsordningene.
- Med direktesalgskanaler som gårdsbutikker, rekoringen og Bondens Marked har det blitt lettere for bønder å komme i gang, og det er nokså enkelt å teste om det er interesse for produktene i markedet. Jeg synes det er veldig gøy å se at det selges lokalmat over hele landet, sier Hersleth.
Bygger kompetanse
Mye er gjort for å løfte lokalmat opp dit den har kommet i dag. I 2001 lanserte Landbruksdepartementet Verdiskapingsprogrammet for matproduksjon, hvor målet var at man i løpet av ti år skulle øke verdiskapingen i matproduksjon, fra jord til butikk, ved å stimulere til økt utnyttelse av
Gå til mediet- Dersom man skal klare å doble omsetningen, er det ikke nok at de produsentene vi har, vokser. Vi må ha flere, sier Stine Alm Hersleth, seniorrådgiver i Nofima på Ås og ansvarlig for Kompetansenettverk lokalmat i Øst-Norge.
I dag er det et rikt mangfold av små og store gårdsbutikker i hele Norge. Flere kjeder har ryddet plass til lokalmat i butikkhyllene, og det diskuteres stadig hvordan man kan få mer lokalmat inn i de offentlige innkjøpsordningene.
- Med direktesalgskanaler som gårdsbutikker, rekoringen og Bondens Marked har det blitt lettere for bønder å komme i gang, og det er nokså enkelt å teste om det er interesse for produktene i markedet. Jeg synes det er veldig gøy å se at det selges lokalmat over hele landet, sier Hersleth.
Bygger kompetanse
Mye er gjort for å løfte lokalmat opp dit den har kommet i dag. I 2001 lanserte Landbruksdepartementet Verdiskapingsprogrammet for matproduksjon, hvor målet var at man i løpet av ti år skulle øke verdiskapingen i matproduksjon, fra jord til butikk, ved å stimulere til økt utnyttelse av
