Kjøkkenskriveren
05.02.2019
Noen ingredienser har en personlighet. Epleeddik er syrlig og skarp, mens en olje er godmodig og bløt. Da er det kanskje ikke så overraskende at disse to begynner å krangle så fort de kommer i kontakt med hverandre. Man skal heller ikke ha laget mye mat før man har observert at olje og eddik absolutt ikke vil blandes. Det er som om det trengs en fredsmegler!
Vi må ta en rask kikk på molekylene i vann og olje for å finne forklaringen på hvorfor de hater hverandre. Et vannmolekyl er polart, det vil si at den ene enden er positivt ladet, den andre negativt ladet. Og vannmolekylene holder godt sammen siden de positive og negative delene tiltrekker seg hverandre. Et oljemolekyl er upolart og har derfor omtrent samme ladning over det hele. Det bryr seg ikke om polare molekyler og vil aller helst være sammen m
Gå til mediet
