HRR, Hotell, Restaurant & Reiseliv
11.09.2026
I sommer har skogbranner dominert nyhetene i ukevis, ikke minst i Spania og Frankrike, to av verdens største vinproduserende land.
Skogbranner har blant annet herjet i vinområdene vest for Madrid og i Bordeaux-området. Per primo august hadde de brent mer enn 700.000 hektar i Spania og Frankrike, ifølge European Forest Fire Information System.
Den største trusselen mot vin er ofte ikke en brent vinstokk, men røykeksponering. Hvis vinmarker blir utsatt for røyk fra skogbranner mens druene modnes, absorberer drueskallet store mengder av den organiske forbindelsen guajakol.
Inne i druen binder stoffet seg til sukker og er vanskelige å oppdage i frukt før de frigjøres under fermentering, lagring eller til og med under drikking av vinen. Dette gir en intens, uønsket smak av askebeger, bålrøyk og brent gummi, en vinfeil som kalles smoke taint.
Guajakol kan også påvirke vinen
Gå til medietDen største trusselen mot vin er ofte ikke en brent vinstokk, men røykeksponering. Hvis vinmarker blir utsatt for røyk fra skogbranner mens druene modnes, absorberer drueskallet store mengder av den organiske forbindelsen guajakol.
Inne i druen binder stoffet seg til sukker og er vanskelige å oppdage i frukt før de frigjøres under fermentering, lagring eller til og med under drikking av vinen. Dette gir en intens, uønsket smak av askebeger, bålrøyk og brent gummi, en vinfeil som kalles smoke taint.
Guajakol kan også påvirke vinen
