AddToAny

10 ÅR MED 10 RETTER

I høst har Oslo universitetssykehus HF to grunner til å feire: Det er ti år siden fusjonen mellom Rikshospitalet og universitetssykehusene Ullevål og Aker. I tillegg er det ti år siden matkonseptet 1-2-3 Servér ble rullet ut i stor skala.
«Med konseptet 1-2-3 Servér tar Oslo universitetssykehus sykehusmaten til nye høyder», skrev Kjøkkenskriveren for ti år siden. En pilot som var testet ut på noen utvalgte avdelinger viste positive resultater og svarte på flere utfordringer som både pasientene, kokkene og sykehuset hadde. Datidens brettservering ble sett på som både plasskrevende, avleggs og dyr. Bare porselen som ble knust i transporten til og fra kjøkkenet var oppe i én million kroner i året.
- Med brettservering serverte vi lun middag, sier Egil Brevik, avdelingsleder/kjøkkensjef på Hovedkjøkkenet Ullevål.
Med 1-2-3 Servér ble det slutt på det. Nå fikk ikke pasientene bare mulighet for å velge hva de ønsket å spise ut fra en meny. De fikk også velge når de ønsket å spise.

VERDENS RASKESTE
Det tok tid å markedsføre konseptet internt. Egil Brevik husker med gru oppslaget i NRK: «Sykehus serverer mikromat». Assisterende kjøkkensjef Astrid Ridderholt minnes hvordan de startet på noen få utvalgte avdelinger og spredte ordningen gradvis der hvor motstanden ikke var alt for stor. Etter ti år er konseptet godt innarbeidet. Både pasientene og kokkene er fornøyde med modellen; de syke for fleksibiliteten og utvalget. Kokkene for at de får lov til å lage mat og dermed bruke fagkompetansen sin. Det utvikles stadig nye retter. Totalt h
Gå til mediet

Flere saker fra Kjøkkenskriveren

Årets feiring av nasjonaldagen blir litt annerledes enn vi er vant til, men vi skal uansett kose oss med god mat sammen med våre nærmeste.
Kjøkkenskriveren 15.05.2020
Nordmenn rangerer Frankrike, Italia og USA som tre på topp matnasjoner i verden. I løpet av våren skal regjeringen legge fram en strategi for hvordan vi kan nå målet om å bli det innen 2030. - Når jeg hører at Norge ikke er en matnasjon blir jeg kraftig provosert, sa Christer Røseth på åpningskonferansen på SMAK 2020.
Kjøkkenskriveren 05.05.2020
For noen måneder siden ville ordet “desinfisering" fått mange til å tenke på produkter som Klorin og Pyrisept. Førstnevnte er effektiv mot virus, men ikke særlig snill mot huden.
Kjøkkenskriveren 05.05.2020
Representanter fra sykehjems- og bymiljøetaten i Oslo kommune har vært på inspirasjonstur til Overhalla for å lære hvordan bærekraft kan være veiviser for valg og prioriteringer i en kommune. Flere av metodene er direkte overførbare.
Kjøkkenskriveren 05.05.2020
Tork Xpressnap Fit® bidrar til effektivitet. Tork lanserer et dispensersystem for servietter: Tork Xpressnap Fit®. Borddispenseren mater ut servietter oppover, for best utnyttelse av bordene.
Kjøkkenskriveren 05.05.2020

Nyhetsbrev

Lag ditt eget nyhetsbrev:

Mer om mediene i Fagpressen

advokatbladet agenda-316 allergi-i-praksis appell arbeidsmanden arkitektnytt arkitektur-n astmaallergi automatisering baker-og-konditor barnehageno batliv bedre-skole bioingenioren bistandsaktuelt blikkenslageren bobilverden bok-og-bibliotek bondebladet buskap byggfakta dagligvarehandelen demens-alderspsykiatri den-norske-tannlegeforenings-tidende diabetes diabetesforum din-horsel energiteknikk fagbladet farmasiliv finansfokus fjell-og-vidde fontene fontene-forskning forskerforum forskningno forskningsetikk forste-steg fotterapeuten fri-tanke frifagbevegelse fysioterapeuten golferenno gravplassen gullur handikapnytt helsefagarbeideren hk-nytt hold-pusten HRRnett hus-bolig i-skolen jakt-fiske journalen journalisten juristkontakt kampanje khrono kilden-kjonnsforskningno kjokkenskriveren kjottbransjen kommunal-rapport lo-aktuelt lo-finans lo-ingenior magasinet-for-fagorganiserte magma medier24 museumsnytt musikkultur natur-miljo nbs-nytt nettverk nff-magasinet njf-magasinet nnn-arbeideren norsk-landbruk norsk-skogbruk ntl-magasinet optikeren parat parat-stat politiforum posthornet psykisk-helse psykologiskno religionerno ren-mat samferdsel seilmagasinet seniorpolitikkno sikkerhet skog skolelederen sno-ski sykepleien synkron tannhelsesekreteren teknisk-ukeblad Tidsskrift for Norsk psykologforening traktor transit-magasin transportarbeideren uniforum universitetsavisa utdanning vare-veger vvs-aktuelt