AddToAny

10 ÅR MED 10 RETTER

I høst har Oslo universitetssykehus HF to grunner til å feire: Det er ti år siden fusjonen mellom Rikshospitalet og universitetssykehusene Ullevål og Aker. I tillegg er det ti år siden matkonseptet 1-2-3 Servér ble rullet ut i stor skala.
«Med konseptet 1-2-3 Servér tar Oslo universitetssykehus sykehusmaten til nye høyder», skrev Kjøkkenskriveren for ti år siden. En pilot som var testet ut på noen utvalgte avdelinger viste positive resultater og svarte på flere utfordringer som både pasientene, kokkene og sykehuset hadde. Datidens brettservering ble sett på som både plasskrevende, avleggs og dyr. Bare porselen som ble knust i transporten til og fra kjøkkenet var oppe i én million kroner i året.
- Med brettservering serverte vi lun middag, sier Egil Brevik, avdelingsleder/kjøkkensjef på Hovedkjøkkenet Ullevål.
Med 1-2-3 Servér ble det slutt på det. Nå fikk ikke pasientene bare mulighet for å velge hva de ønsket å spise ut fra en meny. De fikk også velge når de ønsket å spise.

VERDENS RASKESTE
Det tok tid å markedsføre konseptet internt. Egil Brevik husker med gru oppslaget i NRK: «Sykehus serverer mikromat». Assisterende kjøkkensjef Astrid Ridderholt minnes hvordan de startet på noen få utvalgte avdelinger og spredte ordningen gradvis der hvor motstanden ikke var alt for stor. Etter ti år er konseptet godt innarbeidet. Både pasientene og kokkene er fornøyde med modellen; de syke for fleksibiliteten og utvalget. Kokkene for at de får lov til å lage mat og dermed bruke fagkompetansen sin. Det utvikles stadig nye retter. Totalt h
Gå til mediet

Flere saker fra Kjøkkenskriveren

- Da vi lanserte Imsdal under OL på Lillehammer, var det mange som var skeptiske. Vi fikk høre at vann på flaske ville være som å selge sand i Sahara.
Kjøkkenskriveren 29.04.2024
GILDES BESTE KJØTTBOLLER
Kjøkkenskriveren 29.04.2024
Diplom-Is har for femte år på rad dykket ned i sitt historiske arkiv, og i år er det Splitt som gjør et comeback.
Kjøkkenskriveren 29.04.2024
Møllerens Eltefrie rundstykker på 30 minutter er en brødmiks som setter en ny standard for enkel og rask hjemmebaking.
Kjøkkenskriveren 29.04.2024
Dette gjelder for lunsj- og middagsmenyene som serveres av forpleiningsselskapet ESS til offshore-arbeidere på alle installasjoner i Aker BP.
Kjøkkenskriveren 29.04.2024

Nyhetsbrev

Lag ditt eget nyhetsbrev:

magazines-image

Mer om mediene i Fagpressen

advokatbladet agenda-316 allergi-i-praksis appell arbeidsmanden arkitektnytt arkitektur-n astmaallergi automatisering baker-og-konditor barnehageno batmagasinet bedre-skole bioingenioren bistandsaktuelt blikkenslageren bobilverden bok-og-bibliotek bondebladet buskap byggfakta dagligvarehandelen demens-alderspsykiatri den-norske-tannlegeforenings-tidende diabetes diabetesforum din-horsel energiteknikk fagbladet farmasiliv finansfokus fjell-og-vidde fontene fontene-forskning forskerforum forskningno forskningsetikk forste-steg fotterapeuten fri-tanke frifagbevegelse fysioterapeuten gravplassen handikapnytt helsefagarbeideren hk-nytt hold-pusten HRRnett hus-bolig i-skolen jakt-fiske journalisten juristkontakt khrono kilden-kjonnsforskningno kjokkenskriveren kjottbransjen kommunal-rapport Kontekst lo-aktuelt lo-finans lo-ingenior magasinet-for-fagorganiserte magma medier24 museumsnytt natur-miljo nbs-nytt nettverk nff-magasinet njf-magasinet nnn-arbeideren norsk-landbruk norsk-skogbruk ntl-magasinet optikeren parat parat-stat politiforum posthornet psykisk-helse religionerno ren-mat samferdsel seilmagasinet seniorpolitikkno sikkerhet skog skolelederen sykepleien synkron tannhelsesekreteren Tidsskrift for Norsk psykologforening traktor transit-magasin transportarbeideren uniforum universitetsavisa utdanning vare-veger vvs-aktuelt