Kjøkkenskriveren
04.07.2017
Iskaffe kan være så mangt. Gårsdagens kafferester satt i kjøleskapet natten over og servert med melk og sukker for å døyve bitterheten kan til nød fungere på en varm sommerdag.
Tidligere har jeg skrevet om hvordan egg kan brukes for å lage en mild iskaffe uten melk og sukker (nr. 4/2011). En annen mulighet er å lage kaffen i presskanne med kaldt vann i kjøleskapet over natten (nr. 7/2008). I dag skal jeg presentere ytterligere en måte med røtter i Japan, nemlig varm trakting med lynavkjøling på isbiter. Det hevdes at denne iskaffen smaker like godt som kaffe lukter!
Les merSom kjemiker synes jeg metoden har mye for seg. Det å ekstrahere smak fra malt kaff