forskning.no
25.09.2021
Et stoff i spyttet kan gjøre at brokkoli og blomkål smaker litt råttent, ifølge forskere fra Australia.
Liker du ikke brokkoli? Eller syns du blomkål rett og slett smaker litt råttent?
Les merMye rart skjer i munnen vår når vi tar en bit og begynner å tygge. Spyttkjertlene produserer spytt for harde livet.
I spyttet finnes noen stoffer som heter enzymer. De gjør blant annet at maten går lettere i oppløsning.
Også i grønnsaker er det ulike enzymer.
Grønnsak med svovel-smak
Sammen med enzymene i spyttet kan de skape en ekkel lukt og smak av svovel, ifølge forskere fra Australia.
De har undersøkt dette i en studie publisert i et tidsskrift som heter Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Det er nemlig et stoff i grønnsaker som brokkoli, blomkål, kål og rosenkål som lukter skikkelig vondt når det møter et enzym i spyttet vårt. Enzymet blir laget av en bakterie.
Enzymet finnes i munnen til noen av oss, men ikke alle. De
