Kjøttbransjen
07.10.2021
Med en ny «superkomponent» i kombinasjon med høytrykksbehandling, mener forskerne å nærme seg en resept som kan ta knekken på den fryktede listeriabakterien i mat.
«Superkomponenten» forskerne snakker om er bakteriosin, et lite molekyl som bakteriene selv produserer for å hemme veksten av andre bakterier. Noen bakteriosiner har i kombinasjon med høytrykk vist seg å kunne ta knekken på listeria.
SafeFood
I forskningsprosjektet SafeFood, som nå er avs
Gå til medietSafeFood
I forskningsprosjektet SafeFood, som nå er avs