Betydningen av korn for verdens befolkning er ubestridt, og verden trenger mer korn enn noen gang. Det er nå mulig å dyrke kjøtt i prøverør. Er det også mulig å dyrke korn i prøverør?
Svaret er ja, men foreløpig gjelder det bare for mais og mye forskning gjenstår før dyrking i stor skala er mulig.
Nylig beskrev jeg resultatene våre som gjør dette mulig i en artikkel publisert i Trends in plant science.
Kornfrøets kompliserte struktur
Den delen av kornfrø som vi utnytter til mel, mat og indiustrivare kalles endosperm. Endosperm består igjen av fire celletyper med ulik oppbygning og funksjon. De to celletypene vi utnytter i vår matforsyning er:
Stivelsesendospermen, som vi kan kalle melprodusenten.
Aleuronlaget som lager fett og vitaminer.
De to andre c
