Ren Mat
23.06.2017
Tre små ord, på linje med ha det bra, ha en god dag, hvordan står det til... Vi har lært det alle sammen, være høflige og å vise takknemlighet. Men alt skjer så fort for tiden! Vi kaster i oss maten og fyker fra bordet.
TIL TROSS FOR høyt tempo må vi ikke glemme vanlig høflighet, ellers er det ute med oss. Å takke for maten er egentlig en særnorsk skikk. Du hører sjelden utlendinger takke før de reiser seg fra bordet, de holder sjelden takk for maten taler og - ifølge en fransk bekjent - er det heller ikke så vanlig å si "bon appétit" lenger heller før måltidet.
Det finnes mange måter å utvise høflighet ved bordet på; en er å spørre kokken interessert om oppskriften, råvarene, hvordan retten ble krydret, hvor råvarene kom fra osv. Det viser at du har roet litt ned på tempoet og faktisk tar deg tid til å dvele litt over hva det er du spiser og hvordan det smaker. Det er slutt på å holde oppskrifter hemmelig; som en venninne av meg sier; har du en hemmelig oppskrift, ikke gi den til meg!
DET ER SÅ MYE å være takknemlig for. Ikke minst bør vi sende bøndene en varm tanke, de som står på nesten 24/7 for at vi skal ha god mat på bordet. Jeg har besøkt noen små bruk i vår, i den fantastiske tiden da alt gis nytt liv, både på marken og i fjøset. Det er så idyllisk og rørende å se små lam, kyllinger, killinger og grisunger i sine første leveuker. For alle som har sitt daglig arbeid bak en kontorpult er det rent ut sagt fristende å ville gjøre noe annet med livet. Men når jeg setter meg i bilen for å kjøre til byen igjen tenker jeg "hadde jeg virkelig orket dette hver eneste dag? Melke to ganger om dagen, fôre dem, gi dem vann, sende dem til slakt, så, luke, høste og lagre - og så forsøkt å selge varene mine? "
Jeg hadde ikke klart det, ikke hver eneste dag. Vi forventer mye av de som skaffer oss maten; fiskerne som er ute i all slags vær, bonden som konstant er på vakt, ystefolka som rører og rører og stapper og stapper, snur og vender på ostene - det aller meste er håndarbeid. Hver dag. Det er noe å takke for.
EN STOR TAKK også til alle de kreative kokkene som går opp løypa for oss amatørkokker og gir oss kjærkommen inspirasjon. Ikke bare tilbringer de timer på kjøkkenet for å teste ut råvarene og nye, fantasifulle måter å bruke disse på, men de er så utrolig sjenerøse med å dele! Kokebøker og oppskrifter på nettet er tilgjengelig for alle, råd om plukking og høsting, tradisjonsmat så vel som nye og kreative retter er det fritt frem for alle å bruke, redigere og prøve med de smakene du liker. Det er gøy å sakse litt herfra og derfra, erstatte én råvare med en annen, bruke det som er tilgjengelig - men kunne sjekke med de proffe at vi ikke er helt på jordet.
Slik blir mange av rettene i ukemenyene her i Ren Mat til. Det er ikke revolusjonerende matlaging, men oppskrifter tuftet på både tradisjoner og nye ideer i en salig blanding. Alt tester vi ut og lager før de ender her, og alt som kommer på trykk smaker godt i følge kontrollpanelet som
Gå til medietDet finnes mange måter å utvise høflighet ved bordet på; en er å spørre kokken interessert om oppskriften, råvarene, hvordan retten ble krydret, hvor råvarene kom fra osv. Det viser at du har roet litt ned på tempoet og faktisk tar deg tid til å dvele litt over hva det er du spiser og hvordan det smaker. Det er slutt på å holde oppskrifter hemmelig; som en venninne av meg sier; har du en hemmelig oppskrift, ikke gi den til meg!
DET ER SÅ MYE å være takknemlig for. Ikke minst bør vi sende bøndene en varm tanke, de som står på nesten 24/7 for at vi skal ha god mat på bordet. Jeg har besøkt noen små bruk i vår, i den fantastiske tiden da alt gis nytt liv, både på marken og i fjøset. Det er så idyllisk og rørende å se små lam, kyllinger, killinger og grisunger i sine første leveuker. For alle som har sitt daglig arbeid bak en kontorpult er det rent ut sagt fristende å ville gjøre noe annet med livet. Men når jeg setter meg i bilen for å kjøre til byen igjen tenker jeg "hadde jeg virkelig orket dette hver eneste dag? Melke to ganger om dagen, fôre dem, gi dem vann, sende dem til slakt, så, luke, høste og lagre - og så forsøkt å selge varene mine? "
Jeg hadde ikke klart det, ikke hver eneste dag. Vi forventer mye av de som skaffer oss maten; fiskerne som er ute i all slags vær, bonden som konstant er på vakt, ystefolka som rører og rører og stapper og stapper, snur og vender på ostene - det aller meste er håndarbeid. Hver dag. Det er noe å takke for.
EN STOR TAKK også til alle de kreative kokkene som går opp løypa for oss amatørkokker og gir oss kjærkommen inspirasjon. Ikke bare tilbringer de timer på kjøkkenet for å teste ut råvarene og nye, fantasifulle måter å bruke disse på, men de er så utrolig sjenerøse med å dele! Kokebøker og oppskrifter på nettet er tilgjengelig for alle, råd om plukking og høsting, tradisjonsmat så vel som nye og kreative retter er det fritt frem for alle å bruke, redigere og prøve med de smakene du liker. Det er gøy å sakse litt herfra og derfra, erstatte én råvare med en annen, bruke det som er tilgjengelig - men kunne sjekke med de proffe at vi ikke er helt på jordet.
Slik blir mange av rettene i ukemenyene her i Ren Mat til. Det er ikke revolusjonerende matlaging, men oppskrifter tuftet på både tradisjoner og nye ideer i en salig blanding. Alt tester vi ut og lager før de ender her, og alt som kommer på trykk smaker godt i følge kontrollpanelet som